「堺孝行青二鋼洋包丁」シリーズは青二鋼を用いた業務・本職向けの洋包丁です。青二鋼の特長は一般的な鋼製の洋包丁に使われる日本鋼などよりも粘り硬く切れ味が持続します。 　鋼の硬度もHRC59度台はあるので、切れ味の持続性も本職の方が納得できるプロレベルです！。 　（当店で実際刃付する際も硬さが感じられ、切れ味の持続が期待できます。使用砥石はセラミック砥石をお勧めします。） 　手に握る柄部分も堺孝行製品ならではの良い造りで、しっかりとした仕上がりです（天然物なので色や模様が写真と異なる場合もございます）。 　本職向けですがご家庭でも三徳や牛刀の短いサイズやぺティならお使いになれますので、ぜひとも本格的なプロの切れ味をお試し下さい。 サビます。 堺　孝行 刃渡り：180mm 全長 : 300mm 重量：140g 刀身の材質：青紙2号鋼 口金 : 一体型